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王强(山东省渚城市本明兔业开发有限公司市场部262205)
自2004年7月16日欧盟委员会解除对进口中国肉源性食品禁令1年多来，中国肉兔市场发展迅速，兔肉销售行情看好。2005年兔肉销售价格与 2004年同期相比上涨37％左右。展望2006年国内肉兔、兔肉价位走势、利润空间、发展前景是否持续上年的市场惯性，笔者通过对各地市场的广泛调查和回顾，分析认为，2006年国内肉兔市场将持续看好，并有望登上一个新台阶。
1、兔肉出口欧盟带动了国内免肉价格初步上涨
据统计，欧盟封关以后，2004年全国肉兔屠宰量31.12万只，兔冈产量46.68万吨，比2003年增长6．6％，出口(不包括出口欧盟)兔肉6395．9t，比 2003年增长44.5％，出口量占产肉量的1.37％。 2005年肉兔养殖量比上年路有增长，出口兔肉(包括出口欧盟、俄罗斯，日本、韩国、港澳等地)有望达到 10000t左右，与上年相比，虽然增幅较大，但也只占国内产量的2.14％，对国内兔肉市场分流作用不大。市场显示，欧盟升关后的头7个月，中国市场上2.5kg以上的活体肉兔价格逐渐上扬至每千克12元左右。2005年兔肉产品价位先升后降，中秋节以后价位再度回升，涨幅没有超过年初，且有许多节日消费因素在里面，但这比2003年以前的价位上涨了 30％～50％。
2、双价位构划出国内兔肉价格攀升空间
欧盟对我国兔进口开关以后，在中国肉兔和兔肉市场上出现丁一种奇怪的双价位现象，即“绿色”产品的出口价位和国内消费市场上一般肉兔和兔肉价位。用环保技术养殖的“绿色”肉兔和用这种肉兔加工的出口“绿色”兔肉，价格每吨达7.2万元以上。但美中不足的是，2005年我国“绿色”兔肉出口量仅占产量的2.14％。国内市场兔肉价格受我国传统节日肉类食品消费高峰期和夏季肉类消费淡季的影响而起伏变化幅度较大，一年多来的价格峰值约1.2万元人，低潮时仅8000元人左右。尚不如牛、羊、鸡肉价格高，甚至还不如“矿泉水”值钱，严重地影响了肉兔养殖效益。2005年，全国兔肉产量除去出口部分，97.8％的兔肉进入国内市场，致使国内兔肉价格远远低于出口价格，但这种低价位却有利于人们消费。按目前我国市场人均兔肉占有量计算，要赶上一般欧美国家人均消费水平，中国的兔肉年消费量须达到2005年产量的10倍以上。但随着国内兔肉消费和出口量的逐年递增，中国兔肉产量不可能大幅递增，供不应求而价格上涨已成为今后几年兔肉市场趋势，价格上涨空间等于出口欧盟价格和国内市场两个价位之差，即7．2万元—1.2万元=6万元，每千克还有60元差价。
3、养殖肉兔效益究竟有多大
不断增加的“绿色”兔肉出口量，日趋提高的“绿色”健康理念和消费习惯拉动着国内兔肉价格不断上涨。同时，养殖肉兔料肉转化速度也高得惊人，世界养兔协会和中国兔业分会专家共同得出结论，1只母兔在40个月的时间内，连同后代可产20000kg肉，按目前国内市场价格算，价值24万元，纯利润5万元左右。按出口价格计算，价值144万元，纯利润 24万元左右。而相同晌，间内1头母猪只产12000kg猪肉，母牛、母羊仅产450kg肉左右。而种兔成本仅相当于猪的18%、牛的6％，养殖效益居“六畜”之首。
4、中国兔肉品质和国内消费走势
现代营养学和医学研究表明，中国兔肉质地细嫩、味美香醇、营养丰富。与猪、牛、羊和鸡肉相比，蛋白质含量高3～6个百分点，脂肪低50～80个百分点，还含有人体不能合成的8种必须氨基酸，磷脂含量是胆团醇的25倍，远高于其他肉类，是人类防病、延年、益寿和美容食品。素有“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”之说，中国广东、福建、四川、重庆等地有“尤兔不成席”的习俗，四川年人均消费兔肉达4kg以上，占全国消费总量的绝大部分。南方肉兔和兔肉价格都远远高于北方。目前各地根据当地人们消费习惯和口味，采用现代和传统工艺，已开发出煲汤、烧烤、火锅、水煮、凉拌、油炸、腌制、酱卤制、干制类兔肉稍美食品50多种，让各地消费者大快朵颐。
5、2006年肉兔养殖经营特点
目前中国肉免养殖户以规模分由3种类型组成。第1种是技术、资金实力雄厚，存养规模在1万只以上的大型养殖出口企业，中国出口兔肉多来自这些企业。这些出口企业以为养殖场(户)送技术、送服务、组织货源、扩大出口为主。第2种是年养肉兔1000～10000只的中型养殖企业，多为科研、育种单位和农村养殖历史较长的肉兔养殖场家，上连出口企业、下联农村养殖户，技术实力强，国内销路广，以发挥自身优势、加大种兔繁育和商品兔产出、推动兔业发展为主。第3种是年养肉兔1000只以下的小型养殖产，他们居住分散，生产的产品由于质量的限制，主要参与国内消费，经营上以主动联系、利用和挂靠大、中型企业获得良种、技术和销售渠道为主。各养殖场应根据自己的地理环境、场地，饲料、技术、人工和市场条件，选择养殖药用白兔，新西兰兔、青紫兰兔、比利时兔、伊拉兔、伊昔吕兔、布列塔尼亚兔、塞北兔、豫丰黄兔、皮肉兼用大型密州黄兔。以皮用为主的獭兔其肉由于脂肪较多，仅用于国内消费。有条件的也可自己繁育扩大种兔群，靠规模和绿色品牌提高养殖收入。由于经营肉兔利润空间较大，根据自己的品种和养殖条件规模发展，掌握市场行情，公平交易，适价而售。 |