鹿全身是宝．兼观赏、药用、肉用于一体，是一种重要的经济动物。

    鹿肉是营养丰富的上等食品，历朝历代是帝王御膳名肴和朝廷宴请贵宾、犒尝功臣的宴席菜肴。据考证，早在公元前1100年的周朝，就有将鹿肉作为宴肴的记载，清朝闻名天下的中式——“满汉全席”中就有“红烧鹿筋”、“烧鹿尾”等佳肴。今天随着小康社会的到来，历代帝王享用的鹿肉逐渐进入寻常百姓家，使“历代帝王吃鹿肉，今天鹿肉百姓偿”的梦想成真。

    鹿肉滋味清谈，纤维较细，营养丰富，油脂优良，风味柔嫩鲜美，具有补五脏、调血脉之功效，据测鹿肉含水份75．76％，粗蛋白 19．77％，粗脂肪1．92％，灰分1．13％，另外含有16种氨基酸、脂肪酸、卵磷脂、维生素等。国家特级厨师胡丽妹研制的鹿肉菜谱：陈皮鹿肉、鹿肉芦笋卷、八珍鹿鞭汤、虫草煲鹿尾、虾子鹿筋、五彩鹿心、椒麻鹿肚丝、糟鹿顺风等，名闻沪上餐饮界。

    经本公司配送的鹿业合作社拥有10多家养鹿基地，存栏梅花鹿 2000多头，愿为本市各大宾馆、饭店长期提供鲜鹿肉等鹿产品，质量上乘、价格公道。有意者可随时联系。

    第一步油浸：在上浆拌肉前加些油，放1—2小时；

    第二步上浆：250克鹿肉片中依次放入。10毫升黄酒、5克盐、1克味精、一个鸡蛋、20克淀粉、小苏打粉5克，反复搅拌至肉片表面有一层透明薄膜状的糊，10多分钟后再加水；  第三步酒淋：上浆后的肉片上淋些啤酒，拌匀后放30分钟；

    第四步清烧：锅里放油烧热，急烧炒熟。
 

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