第三，市场价格水平总体不高，夏秋季节水果价格曾出现一定回升。

　　据农业部统计，2003年上半年除部分柑橘市场价格略有上涨以外，其他品种均比上年同期大幅下降。随着夏秋季节的到来，水果价格逐步回升，苹果、优质梨、香蕉、龙眼等形势好于往年。入冬以后，部分新优品种和反季节销售的水果价格较高，应季大规模上市的苹果、柑橘等价格有所回落。综合全年水果市场价格平均水平低于上年。

　　从品种看，2003年苹果市场呈现两极分化态势，用于加工苹果汁的原料果和采用套袋技术等培育的部分优质苹果销售形势较好，而中等品销售价格情况仍不理想；梨、桃市场价品种间差异较大；2003年全国梨的生产大丰收，部分品种如浙江等地产的优质梨销售价格不错，但安徽砀山梨、新疆香梨在很多地区的销售价格有所下降；桃的普通品种价格与往年相比有所下降，但黄桃销售形势较好(可用于加工)。

　　第四，国际水果生产总量近年来趋于稳定，我国多数水果价格明显低于国际市场，但供求结构有待优化。

　　我国是世界水果生产大国，总产量居世界首位，但各品种占世界的份额和国际竞争力存在不平衡的情况。如苹果、梨等居世界首位，竞争力较强，而国内需求量大的甜橙、香蕉等在世界上的排名则靠后，竞争力不强。从价格上看，与国际市场相比较，我国苹果、梨、菠萝、香蕉等品种价格较低，而部分水果如哈密瓜价格相当，部分水果如甜橙价格则高于国外。此外，我国水果在质量控制、包装及营销等方面与发达国家相比还有较大的差距。

　　第五，当前水果市场发展主要存在四个问题。一是树种结构、生产品种结构仍需调整，高质量精品水果偏少，适宜加工的专用品种偏少，能够成批供货的优质品数量有限。与市场需求相比，苹果、柑橘和梨三大树种所占的比例仍然较高，葡萄、香蕉等品种偏少；在各树种内部，结构很不合理，如柑橘以蜜橘为主，甜橙比重偏低，需要大量进口。此外，产品等级、质量与市场需求差距也较大。二是生产标准、技术手段有待提高。目前全国水果生产受天气影响还很大，大小年情况明显，时常有病虫害发生。此外，生产过程管理不严格，进入市场的抗风险能力不强。储藏、运输标准较低。最新有关情况表明，2004年国际出口农产品标准更高，要求更严，这对我国的水果生产发展无疑提出了巨大的挑战。三是市场信息缺乏，大量中等品生产和销售效益不好的情况突出，产业结构调整存在盲目性。长期以来，我国对水果生产总量的信息十分关注，但对于水果销售的信息统计和调查了解十分有限。尤其对水果销售的效益以及销售的途径、方式、流向和流量等，缺乏部门专门统计，导致了市场交易活动的低效，优果难以优价，产业结构调整存在盲目性。四是国内水果采后处理、产业化、组织化发展有限，难以应对国际水果市场的竞争。如国内的柑橘等生产大多由农户分散经营，分散的农户无力承担高额的反季节生产市场风险，也无法引入高投入的保鲜设备，而国外的水果生产一般都是大公司组织进行，无论是抵御风险还是资金投入都更具备优势和市场竞争力。

　　总结和分析过去一年的我国水果市场的形势，是为了对新的一年的水果生产起一定的指导和借鉴作用。专家预计，2004年全国水果市场需求继续增长，产销两旺仍是基本的发展趋势，建议进一步引导调优结构，加强产前技术指导和采后处理，促进产业化，开拓市场，扩大出口。

摘自：中国食品报